Das Spargeldreieick Terlan-Vilpan-Siebeneich- seit Jahrzehnten wird in Südtirols Spargelhochburg das beliebte Gemüse angebaut. Die Spargel-Marke „Margarete“ stellt den Garant für Herkunft, Qualität und Frisch. Margarete gedeiht auf sandigen, lockeren Böden und wird von Hand geerntet. Alle 2 Stunden wird der frisch geerntete Spargel mit einem eigenen Spargeltaxi vom Feld in die Verarbeitungsanlage in der Kellerei Terlan gebracht. Dort wird der Spargel gewaschen, sortiert und im Kühlhaus gelagert.
Spargel ist nicht nur gut für eine schlanke Linie, sondern ist auch entschlackend und entwässernd und ist dazu auch noch sehr gesund. Er enthält 1,0 % Ballaststoffe und fördert dadurch die Verdauung. Spargel ist voll von wichtigen Vitaminen wie Vitamin B1, B2, C und E, ebenso wie von Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
Traditionell wird Spargel in Südtirol mit Salzkartoffeln und Bozner Sauce (bestehend aus gekochten Eiern, Senf, Zitronensaft, Mayonnaise und Schnittlauch) gegessen. Eine weitere Möglichkeit, wie Spargel köstlich zubereitet werden kann ist in Form von Kartoffel-Bärlauch-Teigtaschen mit Spargelfüllung. Hier gibt es dazu das Rezept von unserem Küchenchef Günther.

Kartoffel-Bärlauch Teig
1 kg mehlige Kartoffel
5 Eigelb
100 g Bärlauchpesto
2 EL Butter, zerlassen
300 g Mehl
Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, und in Salzwasser kochen. Abseihen, auskühlen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken, Mit Eigelb, Butter, und fein gehacktem Bärlauch verkneten, 15 Minuten auskühlen lassen. Muskatnuss, Salz, Pfeffer unter die Kartoffelmasse kneten.

Spargelfüllung
1 kg Spargel
100 g Lauch
600 ml Sahne
3 EL Parmesan

Spargel schälen, in Salzwasser kochen, dann in kaltem Wasser abkühlen lassen. Spargelspitzen abschneiden und beiseite stellen. Lauch in Butter dünsten, Sahne dazugeben und auf ein Drittel einkochen lassen. Restliche Spargelstangen in kleine Würfel schneiden, dazugeben und mit Schnittlauch und Parmesan würzen.

Bärlauchpesto
100 g Bärlauch
50 g Petersilie
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz

Für den Pesto alle Zutaten zusammen fein mixen.

Ebenso wie derzeit im Frühjahr der Spargel bei uns in Südtirol wächst, so beginnen auch die Kräuter und Wildpflanzen zu wachsen. Von Bärlauch über Brennnessel, Löwenzahn, Spitzwegerich oder Giersch versorgt uns die Natur mit wundervollen Kräutern und Pflänzchen, die nicht nur super gesund sind sondern auch großartig schmecken. Bei uns im Matillhof wird auf Natürlichkeit und auf das Gesunde aus der Natur besonders Wert gelegt. Deshalb sind wir nicht nur in unserer Küche auf gesunde, natürliche, saisonale und traditionell neuinterpretierte Gerichte bedacht, sondern auch in unserem Natur.Veda.SPA arbeiten wir mit den einheimischen Marken Trehs und VITALIS Dr. Joseph, die unsere Philosophie teilen.
Wir vom Matillhof wissen wie wir unseren Gästen eine natürlich gute und gesunde Zeit bieten können. Überzeugen Sie sich selbst innerhalb unserer Gesund Natürlich Tage http://www.hotelmatillhof.com/urlaub-matillhof-suedtirol.htm oder im Beautybereich Natur.Veda.SPA bei einer Zirbenmassage oder bei einer Kräuter-Stempelmassage.

Jetzt im März nimmt der Frühling in Südtirol Fahrt auf und wir freuen uns, die milder werdenden Temperaturen und Strahlen der Frühlingssonne bei uns im Matillhof zu genießen. Bei Ihrer Frühlings-Auszeit im Vinschgau wollen wir Sie teilhaben lassen an dieser besonderen Atmosphäre: die Natur strahlt in besonderem Gewand und rund um Ostern erleben Sie traditionelles Südtiroler Brauchtum bei uns im Hotel und der Region – Genuss für alle Sinne im Matillhof!

Im Matillhof-Urlaub die Apfelblüte im Vinschgau erleben
Wahre Frühlingsgefühle ruft jedes Jahr aufs Neue ein besonders schönes Naturschauspiel des Vinschgau hervor – die Apfelblüte. Rund um Latsch finden Sie das größte zusammenhängende Apfelanbaugebiet Südtirols und wenn im Frühling die Blüte einsetzt, verwandelt sich das „Apfeltal Vinschgau“ in ein wahres Blütenmeer.
Wann genau sich die zart rosa Blüten auf den Bäumen öffnen, hängt davon ab, wie kalt der vorhergehende Winter war und wie sonnig und niederschlagsreich der Frühlingsbeginn ist. Meist setzt die Apfelblüte jedoch Mitte bis Ende April ein und dann erleben Sie ein faszinierendes Schauspiel der Natur. Rosafarbene und weiße Blüten so weit das Auge reicht – ein Naturerlebnis für alle Sinne, das man selbst erlebt haben muss. Und bei uns im Matillhof sind Sie mittendrin und genießen das Schauspiel ganz entspannt zum Beispiel von unserer Panoramasauna mit Blick auf die Obstgärten aus oder aktiv bei einer Genusswanderung durch den Vinschgau.

Authentisches Osterbrauchtum in Südtirol
Die Karwoche, die Woche vor Ostern, ist in Südtirol traditionellerweise eine Zeit, die mit Familie und Freunden verbracht wird und in der typische Bräuche gelebt werden. Man bereitet sich auf Ostern, den höchsten Feiertag in der katholischen Kirche, vor und beginnt bereits am Palmsonntag mit den Feierlichkeiten. Im Rahmen einer Messe und Prozession werden die „Palmbesen“ geweiht, Sträuße aus Olivenzweigen, Weidenzweigen und Buchsbaum, die mit Frühlingsblumen und bunten Bändern geschmückt werden. Sie sollen jene Palmzweige darstellen, mit denen Jesus der Bibel zufolge in Jerusalem gehuldigt wurde.
Am Gründonnerstag trifft man sich, um die Ostereier zu färben, die dann am Karsamstag oder Ostersonntag gemeinsam mit speziellem Ostergebäck und Schinken geweiht werden. Bevor man die Osterköstlichkeiten genießen kann, gilt es zuerst jedoch, sich im Verzicht zu üben: der Karfreitag ist traditionellerweise strenger Fastentag. Beim Osterschmaus am Ostersonntag mit Familie und Freunden treffen dann Kulinarik und Brauchtum aufeinander: gekochter Osterschinken, Speck, Kren, spezielles Osterbrot und andere Schmankerln kommen da auf den Tisch – und natürlich die geweihten Ostereier! Und mit diesen misst man sich dann beim „Pecken“ oder „Guffen“, einer Ostertradition bei der jeweils die Spitzen beziehungsweise die runden Enden der Eier aufeinandergeschlagen werden – Sieger ist der, dessen Ei unversehrt bleibt.

Ihr Osterfest im Hotel Mein Matillhof
Ostern mit der ganzen Familie und Ihren Liebsten verbringen und traditionelle Bräuche der Region in Latsch genießen – das können Sie bei uns im Matillhof. Damit Sie eine entspannte und genussvolle Zeit verbringen, haben wir auch dieses Jahr besondere Osterangebote für Sie zusammengestellt:
Bei der „Osterhasen-Woche 8=7“ und den „Oster-Frühlingswochen“ genießen Sie den Frühling rund um den Matillhof bei geführten Frühlings- oder Schneeschuhwanderungen, beim betreuten Fitness- und Entspannungsprogramm mit Yoga und anderen aktiv entspannenden Aktivitäten oder bei Entspannung & Regeneration im Wellnessbereich. Für kulinarische Genüsse sorgt Matillhofs ¾ Genießerpension mit abwechslungsreichen Ostermenüs und Osterüberraschungen sowie einer Weinverkostung von edlen Tropfen aus Südtirol und Italien mit Ihrem Gastgeber im Schlosskeller.
Unser Tipp für einen besonders erholsamen Osterurlaub: bei der 8=7 Aktion in der Osterhasen-Woche bekommen Sie die 8. Nacht ihres Aufenthalts geschenkt – so bleibt mehr Zeit für eine aktive oder entspannte Genusszeit zu Ostern!

Wir freuen uns auf genussvolle Frühlingstage mit Ihnen im Matillhof!
Mit lieben Grüßen aus Latsch –
Ihre Gastgeber
Charlotte & Hansjörg Dietl mit Johanna & Matthias
und dem Matillhof-Team

Mit dem Frühling beginnt nicht nur für die Südtiroler Natur ein neues Jahr, auch bei uns im Matillhof starten wir Ende März in ein neues Urlaubsjahr. Natürlich. Gut. Gesund: nach dieser Philosophie wollen wir Ihre Urlaubsmomente auch dieses Jahr wieder zu etwas ganz Besonderem machen. Ein neuer Wohlfühlort, entspannende Neuerungen, tolle Angebote und genussvolle Aktivzeit in den Südtiroler Bergen erwarten Sie – aber lesen Sie selbst:
Ab 24. März öffnen wir im Hotel Mein Matillhof, unserem Lieblingsplatz für Sie, wieder die Türen und freuen uns schon sehr auf schöne Begegnungen mit bekannten Gesichtern und neuen Gästen bei uns in Latsch. Vielleicht haben Sie unsere neue Broschüre schon in Händen gehalten oder sie bereits auf unserer Website entdeckt – das neue Matillhof-Jahr beginnt mit vielen Neuerungen und im neuen Design!
Besonders stolz sind wir auf unsere neue PanoramaSAUNA auf der SKYterrasse. Hier sind Sie beim Schwitzen in der neuen Finnischen Panoramasauna der Natur ganz nah. Genuss für Augen, Herz und Sinne bei abwechslungsreichen Aufgüssen, beruhigendem Zirbelkiefer-Duft und wunderbarem Blick auf die Obstgärten und Bergwelt des Vinschgau – das ist natürliches Wohlfühlen mit allen Sinnen bei uns im Matillhof!
Ein Hotelzimmer, ist nicht nur einfach zum Schlafen da! Es ist für kurze Zeit ein zweites Zuhause und ein persönlicher Rückzugsort. Aus diesem Grund sind all unsere Zimmer im Mein Matillhof ganz individuell und mit viel Liebe eingerichtet und gestaltet. – Damit SIE sich vom ersten Moment an richtig „angekommen“ fühlen und Ihr Zimmer immer wieder gerne einige Stunden zum Lesen, Kuscheln oder Genießen eines Getränkes am Balkon nutzen.
Sie möchten bei Ihrem nächsten Aufenthalt ein ganz neues Urlaubsgefühl erleben? Dann entscheiden Sie sich doch dieses Mal für eine unserer drei Schlössl-Suiten hinter historischen, 900 Jahre alten, Schlossmauern. Hier können Sie fast „königlich“ residieren und werden sich in eine andere Zeit versetzt fühlen, wenn Sie in der Eckbadewanne aus Laaser Marmor entspannen oder durch ein originales Kreuzganggewölbe vom Wohn- in den Schlafraum schreiten…
Wir freuen uns auf Sie und darauf, Ihnen eine genussvolle Auszeit bei uns in Latsch zu ermöglichen. Aktive Genusszeit in der Vinschgauer Bergwelt beim Wandern oder Biken, natürliche Gaumenfreuden auf Spitzenniveau, Entspannung für Körper und Geist im Natur.Veda SPA oder Zeit fürs Ich in der Private Schlössl Spa Suite – Ihr Urlaub im Matillhof bietet Genuss für alle Sinne und jedes Interesse.
Unser Tipp für unsere Stammgäste: sichern Sie sich noch für kurze Zeit den Frühbucher-Bonus für Ihren nächsten Aufenthalt: Noch bis 28.Februar buchen und die gewünschte Zimmerkategorie zum Preis von 2017 genießen!
Die Südtiroler Bergwelt rund um den Matillhof ist zu jeder Jahreszeit ein wahres Paradies für aktive Stunden in der Natur. Jetzt, in dieser schönen Phase des Jahres, wenn man die winterliche Landschaft bei langsam milder werdenden Temperaturen erkunden kann, sind Skitouren und Schneeschuhwanderungen eine besonders schöne Möglichkeit, genussvolle Aktivzeit im Martelltal verbringen.
Rund um Latsch gibt es eine Vielzahl an schönen Skitouren in den Vinschger Tälern zu erleben, die sowohl Einsteiger als auch erfahrene Skitourengeher mit unbezahlbaren Weitblicken belohnen. Bis weit in den Frühling hinein lockt die Südtiroler Bergwelt mit guten Schneeverhältnissen und wie ließe sich die Frühlingssonne besser genießen als aktiv in der noch verschneiten Bergwelt? Auch auf Schneeschuhen erwandern Sie sich beeindruckende Panorama-Blicke auf einem weitläufigen Netz aus gut markierten Wanderwegen und schönen Pfaden durch die Natur.
Sobald wir im Matillhof wieder unsere Türen geöffnet haben, machen wir uns auch wieder mit Ihnen auf den Weg in die Bergwelt des Martelltals. Gemeinsam mit unserer kompetenten Wanderführerin Emanuela begibt sich auch Ihre Gastgeberin Charlotte Dietl gerne auf eine geführte Schneeschuhwanderung mit Ihnen. Dank des kostenfreien Schneeschuh-Verleihs im Hotel sind Sie für die abwechslungsreichen Wanderungen, die sich ganz nach den Wünschen und Bedürfnissen der TeilnehmerInnen richten, bestens gerüstet. Selbstverständlich können Sie sich diese auch für Ihre individuellen Schneeschuhwanderungen ausleihen.

Voller Vorfreude starten wir ins neue Matillhof-Jahr, wir freuen uns auf Sie!
Mit lieben Grüßen aus Latsch –
Ihre Gastgeber
Charlotte & Hansjörg Dietl mit Johanna & Matthias
und dem Matillhof-Team

Nun ist es wieder so weit, eine weitere Saison geht zu Ende. Rückblickend kann man sagen, es war von allem etwas dabei: Überraschungen, lustige Momente, Tränen der Freude, super Wanderungen, tolles Essen, Unterhaltung durch Filip unseren Barkeeper, Wiedersehen, Abschied…………. An dieser Stelle alles aufzuzählen würde einfach zu lange dauern. Für all diese Momente möchten wir DANKE sagen. DANKE an unsere "neuen" Gäste, an unsere Stammgäste, an unser Team und an alle, die dazu beigetragen haben.

Ein Jahr vergeht wie im Flug, vorallem wenn man realisiert, dass die Saison für dieses Jahr zu Ende geht. Unsere Gäste, egal ob klein oder groß, bringen Leben in den Matillhof.

Aber eines ist gewiss – Ende März 2018 geht es wieder weiter mit vollem Elan und noch mehr Verfeinerungen und Neuigkeiten, die wir ihnen natürlich nicht vorenthalten möchten:

– eine Panorama Sauna, im 2. Stock auf der Ost-Terasse –

Dies ist jedoch nur ein Highlight für das kommende Jahr. Wir möchten Ihnen jetzt noch nicht alles verraten, schauen sie einfach auf unsere Homepage, dort halten wir sie auf dem laufenden.

Mit lieben Grüßen aus Latsch – das Matillhof-Team

Sind Sie ein Weinliebhaber? Lieben Sie es, sich kulinarisch auf eine Reise zu begeben? Dann ist das WineFestival für Sie genau das richtige.

Das 26jährige Jubiläum wird 5 Tage lang voller Emotionen, Erlebnisse und Entdeckung gefeiert: Über 450 ausgewählte Weinbaubetriebe aus Italien sowie aus der ganzen Welt, fast 200 Produzenten kulinarischer Köstlichekeiten und 15 renommierte Köche. Dies kling doch sehr vielversprechend.

Es ist zudem das erste Event in ganz Europa, welches sich seit 1992 ausschließlich auf exklusive Spitzenqualität fokussiert hat; hochwertige Auswahl trifft eizigartiges Ambiente.

Dieses Treffen bietet Produzenten und Konsumenten sowie den Produzenten untereinander eine perfekte Austauschplattform. Die Bekanntheit des Merano WineFestival befindet sich auf einem globalen Level und ist vor allem für seine Exklusivität bekannt. Ein Betrieb, der für das Merano WineFestival ausgewählt wird, gehört zum Gipfel der Spitzenqualiät.

Einer der Höhepunkte ist die Cooking Farm der Chef Arena, wo sich bekannte Köche aus Italien mit Südtiroler Bäuerinnen in der Verarbeitung und Realisierung von innovative und traditionellen Gerichten messen.

Ein weiterer Höhenpunkt bildet die Masterclasses. Dies ist eine geführte Verkostung ausgewählter, exzellenter, nationaler und internationaler Weine der verschiedensten Jahrgängen.

Am Eröffnungstag des Merano WineFestival werden sich biologische, biodynamische, natürliche, PIWI und Orange Weine von Ihrer besten Seite präsentiert.

Zum Abschluss gibt es dieses Jahr noch etwas ganz besonderes: die "Catwalk Champagne". Mit einem Reigen 250 hochkarätiger Champagner von 80 französischen Sptizenproduzenten.

Sie sind auf den Genuss gekommen? Dann besuchen Sie das WineFestival vom 10.11. – 14.11.2017 in Meran. Kontaktieren Sie uns für ein individuelles Angebot und fahren Sie gemütlich und kostenlos mit der VinschgauCard von Latsch mit dem Zug nach Meran. Wir freuen uns auf Sie.