Zutaten für 4 Personen:

300 g Blätterteig oder 400 g Mürbteig

100 g Schinken (nicht geräuchert)

200 g Blattspinat

100 g Emmentaler

400 g Terlaner Spargel, geschält und vorgekocht

1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

Den Teig ausrollen, nacheinander Schinken, Käse und Spinatblätter auflegen, die vorgekochten Spargel in der Mitte darüber geben, Strudel einschlagen und mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr 10 bis 20 Minuten bei starker Hitze (max. 250°C) backen und mit Sauce Hollandaise servieren.