Zutaten:

120 g Butter
120 g Staubzucker
1 Msp. Zitronenschale
1 Pkg. Vanillezucker
1 EL Milch
1 Eier
250 g Mehl
½ Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
600 g Äpfel
50 g Zucker
50 g Brösel, in etwas Butter geröstet
40 g Sultaninen
20 g Pignoli
2 EL Rum
1 Pkg. Vanillezucker
½ TL Zimtpulver
1 Msp. Zitronenschale gerieben
1 Ei zum bestreichen & Staubzucker zum bestreuen

Zubereitung:

–  Die nicht zu kalte Butter mit dem Zucker, der Zitronenschale und dem Vanillezucker in einer Schüssel rasch zu einer homogenen Masse verarbeiten (bis keine Butterstücke zu sehen sind
–  Die Eier und die Milch dazugeben, das Mehl und das Backpulver beimischen und zu einem Teig kneten.
–  Den Teig vor Gebrauch ½ Stunde ruhen lassen.
–  Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Zucker, Bröseln, Sultaninen, Pignoli, Rum, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale vermischen
–  Das Backrohr vorheitzen
–  Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40x26cm groß ausrollen und auf ein mit bemehltes Tuch legen.
–  Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit Hilfe des Tuchs einschlagen.
–  Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen, mit restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr backen.
Backtemperatur: 180 Grad
Backzeit: 35 Minuten