Der Apfel enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate, Ballaststoffe mit verdauungsfördernder Wirkung, der sowohl bei Durchfall hilft als auch den Cholesterinspiegel senken kann. Außerdem enthält er besonders Vitamin C, das vor Zellschäden schützt und die Widerstandskraft des Körpers stärkt.

Mineralstoffe sind ein weiterer Bestandteil des Apfels; vor allem Kalium, das wichtige Aufgaben im Nerven- und Muskelstoffwechsel erfüllt.

Der Apfel enthält auch sekundäre Pflanzenstoffe, die Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen, das Immunsystem stärken und das Krebsrisiko mindern

Zutaten

1 Golden Delicious (100 g)
40 g Zwiebel, in Würfel geschnitten
20 g Butter
½ EL Mehl (5 g)
50 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
100 ml Sahne
20 g kalte Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Chilli
1 Msp. Ingwer
1 Msp. Zitronenschale, gerieben

Zubereitung

• Vom Apfel 4 Kugeln ausstechen und ca 30 Sekunden in heißem Wasser garen. Die Apfelperlen entnehmen, abdecken und auskühlen lassen.
• Nun den Apfel schälen, das Kernhaus ausstechen und grob in Würfel schneiden
• Einen Topf erhitzen, die Butter und die Zwiebelwürfel farblos anschwitzen und nun die Apfelwürfel beigeben
• Das Mehl einarbeiten , mit Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe, der Milch und der Sahne aufgießen und aufkochen.
• Mit wenig Chilli, etwas Zitronenschale, wenig Ingwer, Pfeffer aus der Mühle und Salz abschmecken. Nach 20 Minuten Kochzeit die kalte Butter beigeben und die Suppe mit einem Stabmixer gut aufmixen oder im Mixer pürieren
• Mit den Apfelkugeln garnieren und servieren.