Zutaten

3 L. Wasser

2 kg Zucker

3 unbehandelte Bio-Zitronen, in Scheiben geschnitten

60 g Zitronensäure

ca. 20 Holunderblüten (ungewaschen)

 Zubereitung:

• Wasser und Zucker in einem ausreichend großen Topf aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Zitronen, Zitronensäure und Holunderblütendolden dazugeben.
• Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und zudecken. Ca. 1 Woche im Kühlschrank (oder kühlem Ort) ziehen lassen
• Durch ein feines Tuch abseihen, in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen und gut verschließen.
• an einem kühlen, dunklen Ort (Keller) lagern

Verwendung:

Holunderblütensirup schmeckt mit Wasser verdünnt als erfrischendes Getränk, eignet sich zum Süßen von Cremen, Parfaits und Sorbets und zum Abschmecken von Cremesaucen (z.B. Vanillesauce)

Variationen:

Die Sirups können mit allerhand Blumen und Blüten gemacht werden. Das Rezept bleibt immer gleich, es ändern sich lediglich die Blüten. z.B. Alpenrosen, Lindenblüten, Lavendel, Pfefferminze, Minze…

http://www.hotelmatillhof.com/de/genuss-urlaub