Seit vergangen Freitag ist die 6. Kastelbeller Spargelzeit eröffnet. Längst gehört der Kastelbeller Spargel zu den kulinarischen Highlights des Vinschgaus und seine Beliebtheit reicht weit über die Talgrenzen hinaus. Neben dem einzigartigen Spargel hat Kastelbell und Umgebung auch Weine, die hervorragend zu Spargelgerichten passen, zu bieten.

Bis Ende Mai laden die Betriebe zur Spargelzeit nach Kastelbell.

 

Programm:

Jeden Dienstag und Donnerstag um 17.30 Uhr führt Sie Martin Pohl vom Köfelgut durch seine Spargelfelder. Danach freuen sich die Kastelbeller Gastwirte Sie in den Gastbetrieben begrüßen zu dürfen. Treffpunkt ist der Parkplatz der Obstgenossenschaft Juval.

 

Spargelsalat: (für 4 Personen)

250 g grüner Spargel

250 g weißer Spargel gekocht

4 Kirschtomaten

1 kleiner Bund Löwenzahnsalat

 

2 Hühnereier weich gekocht

4 EL Olivenöl

2 EL Weißweinessig

 

1 TL Zitronensaft

Pfeffer aus der Mühle

Salz

 

Zubereitung:

Vom grünen Spargel die angetrocknete Enden wegschneiden, die Stangen schälen und in kochendem Salzwasser etwa 7 Minuten kochen, dann sofort im kalten Wasser abkühlen.

Den grünen mit dem gekochten weißen Spargel in 1 cm große Stücke schneiden, die Spargelspitzen als Garnitur bereitstellen. Nun die Spargelstücke mit dem Olivenöl, dem Weißweinessig, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. In tiefen Tellern zusammen mit den halbierten, weichgekochten Hühnereiern, den halbierten Kirschtomaten und dem Löwenzahnsalat anrichten.